Chef Indonesia Ikut Berlomba Bocuse d’Or Promosikan Masakan Bali di Paris
Sudah menjadi perihal lazim kecuali Indonesia mempunyai beraneka rempah-rempah tradisional yang sanggup membuahkan cita rasa masakan yang lezat. Hal inilah yang kemudian sebabkan Indonesia berhasil terpilih ikuti persaingan kuliner terbesar dan paling bergengsi di dunia, yaitu Bocuse d’Or, yang akan diadakan pada 26 – 27 September 2021, di Lyon, Prancis. Bocuse d’Or dianggap sebagai ‘olimpiade’ di bidang kuliner, yang akan mempertandingkan 24 chef terbaik dunia yang udah lolos seleksi lewat persaingan tingkat regional. Delegasi Indonesia akan mengangat tema layers of Indonesia, yang mencerminkan topografi Desa Jatiluwih, Bali, sekaligus mencerminkan keberagaman cita rasa Indonesia ke mancanegara.
Selain mendorong bidang ekonomi kreatif lewat subsektor kuliner, delegasi Indonesia juga mengupayakan mempromosikan pariwisata, budaya, dan keindahan Indonesia lewat video presentasi yang akan ditayangkan. Partisipasi Indonesia diajang selanjutnya tentunya mendapat dukungan oleh Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif/Badan Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf/Baparekraf) serta PT. Time Internasional.
“Keikutsertaan Indonesia ini adalah fasilitas untuk soft power dan merek awareness, gara-gara kita mengetahui negara kita mempunyai 50 % bumbu dan bahan makanan dunia. Kuliner Indonesia mempunyai kapabilitas dan potensi untuk lebih dikenal di dunia," kata Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Sandiaga Salahuddin Uno, dalam acara Press Conference Bocuse d’Or, secara daring, Senin (30/8/2021).
Menurut Sandiaga, dengan keragaman kulinernya, di mana terdapat tidak cukup lebih 5.300 masakan khas nusantara. Indonesia kaya akan kesempatan untuk menentukan representasi diri terbaik lewat cita rasa di lidah kepada bangsa lain di dunia.
Menurut information yang disatuka dari Outlook Pariwisata 2020/2021, tercatat subsektor kuliner menyumbang kurang lebih 40,13 % atau setara dengan Rp455,55 triliun pada Produk Domestik Bruto (PDB) nasional pada tahun 2020. Sementara proyeksi jumlah pekerja di subsektor kuliner tahun 2021 kurang lebih 9,4 juta orang. Oleh gara-gara itu, Kemenparekraf liga365 mempunyai tanggung jawab untuk tetap menaikkan dan mengembangkan subsektor kuliner. Kemenparekraf mengimbuhkan perlindungan fasilitasi kepada delegasi Indonesia layaknya penyewaan peralatan alat masak, pembuatan konten, publikasi lewat key opinion leader, press conference, dan ongkos perjalanan dan akomodasi sepanjang bertanding di Prancis.
Indonesia akan diwakili oleh Chef Mandif Warokka dan Muhammad Lutfi Nugraha. Seperti diketahui, Chef Mandif bukanlah muka baru dalam persaingan kuliner internasional. Dia dulu sebagian kali bertanding di panggung internasional dan beroleh medali emas dalam ajang Salon Culinaire Dubai pada 2005. Tim Indonesia akan dilatih oleh Chris Salans, chef dan juga pemilik restoran fine dining Mozaic di Ubud Bali, serta Chef Gilles Marx selaku Presiden Bocuse d’Or Indonesia.
“Saya berharap tentunya keikutsertaan ini akan memperkuat subsektor kuliner kita di mata dunia dan harapannya sesuai dengan program Indonesia Spice Up The World bahwa kita juga sanggup menaikkan ekspor kuliner kita hingga Indonesia menjadi destinasi kuliner dunia yang berdaya saing, berkualitas, dan terus-menerus lingkungan,” ujar Menparekraf.
Menparekraf juga berpesan kepada delegasi Indonesia yang akan berangkat untuk selamanya melindungi dan mematuhi protokol kesegaran secara ketat dan disiplin, baik di dalam negeri maupun di luar negeri, gara-gara pandemi belum usai.
Deputi Bidang Pemasaran Kemenparekraf/Baparekraf Nia Niscaya menambahkan, perhelatan Bocure d’Or merupakan tidak benar satu usaha Kemenparekraf untuk melindungi sektor pariwisata dan ekonomi kreatif Indonesia selamanya menjadi top of mind wisatawan mancanegara, sebelum akan perbatasan Indonesia dibuka.
“Ini adalah langkah yang paling tepat, paling tidak mengimbuhkan ide dulu. Bukankah tersedia pepatah cinta di awali dari perut, menjadi saya kira langkah yang tepat, pas pandemi untuk sebabkan wisatawan lebih jatuh cinta kepada Indonesia,” ujarnya. Chef Mandif Warokka mengatakan, ajang ini merupakan kesempatan untuk menunjukkan chef Indonesia sanggup beradu dengan chef kelas dunia lainnya.
“Kami idamkan menunjukkan di persaingan ini kualitas dan keragaman cita rasa Indonesia. Dari ide rasa hingga aneka bahan baku. Indonesia dianugerahi kekayaan alam dari laut hingga darat, inilah yang idamkan kita representasikan dalam hidangan-hidangan yang udah kita rancang. Jadi lewat makanan kami, para juri dan mereka yang datang sanggup setidaknya memandang Indonesia,” kata Chef Mandif.
Yang menarik dari ajang Bocuse d’Or ini adalah adanya poin penilaian yang perihal dengan waste management. Jadi bagaimana para chef ini sanggup memaksimalkan bahan-bahan yang mereka gunakan.
“Misalkan kita menggunakan 70 picies prawn, semua anggota harus terpakai, terasa dari kepala hingga ekor. Diusahakan tidak tersedia anggota yang terbuang,” katanya.
Sumber https://www.inews.id
